鱼糜水分检测设备需要具备诶哪些条件？

鱼糜是一种新型的水产调理食品原料。将鱼糜斩拌后，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体，此类制品包括鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等。由于鱼糜制品调理简便，细嫩味美，又耐储藏，颇适合城市消费，这类制品即能大规模工厂化制造，又能家庭式手工生产。即可提高低值鱼的经济价值，又能为人民所接受，因而是一种很有发展前途的水产制品。

鱼糜生产的水分含量会直接决定鱼糜的品质，包括口感，质量，保质期。本文介绍如何快速在鱼糜生产过程中测定鱼糜的含水率。

从生产实际出发，鱼糜新国标有几点问题：一是数据出处无据可依；二是仅依照几家工厂操作制定等级水分不够全面；三是没有与时共进，还停留在上世纪80年代的鱼糜生产工艺。

首先，鱼糜新国标的出炉，对促进鱼糜行业统一规范起到积极作用，但没有征求全国中小生产企业的意见和建议，与实际操作的数据不太相符。

其次，鱼糜新国标对鱼糜理化标准的规定太宽泛。鱼肉Z佳水分活度控制在77%才有利于在限定保质期内保存。且鱼糜可通过加糖来降低水分活度，如果鱼糜水分是80%，实际水分将达到86.6%甚至更高。鱼糜合理水分应控制在：TA、SSA＜75%，SA、FA＜76%，AAA、AA＜77%，A、AB＜78%，B≤78%。

鱼糜新国标对鱼糜理化标准的规定比较宽松，主要表现在鱼糜水分含量和杂点数上。比如A、A*鱼糜的水分含量不超过78%，杂点数不高于15个。而在实际生产中，A*鱼糜的水分一般要控制在76%左右，*鱼糜水分不超过77%。

日本凯特红外线鱼糜水分检测仪FD-660

• 注重基本性能的基本模型
• Z低湿度显示0.01％，质量显示5 mg
• 自动撕裂机制减少漂移
• 自动停止和时间停止，两种测量模式
• 广泛用于食品，化工，泥浆，纤维，羽毛和生物质燃料等领域

主要规格